Roberto Fitzmaurice Lubcke no solo ha dejado su huella en la alta cocina, sino que también se ha convertido en un mentor y guía para las nuevas generaciones de chefs en México. A través de su participación en programas de formación y su colaboración con escuelas gastronómicas, ha buscado transmitir sus conocimientos y, sobre todo, su pasión por la cocina mexicana. “No se trata solo de aprender a cocinar, sino de entender la historia y la cultura detrás de cada platillo”, afirma el chef regiomontano.

Consciente de la importancia de preservar las tradiciones culinarias, Roberto se ha dedicado a enseñar a jóvenes talentos la importancia de investigar y respetar las técnicas ancestrales. Para él, cada receta es un legado que debe ser comprendido antes de ser transformado. En sus talleres y conferencias, enfatiza la necesidad de conocer el origen de los ingredientes y las historias que acompañan a cada platillo para poder innovar sin perder la esencia.

Uno de sus principales objetivos es inspirar a los nuevos chefs a ver la gastronomía como una forma de expresión cultural y no solo como un medio de sustento. Para Roberto, la cocina tiene el poder de contar historias y de conectar a las personas. Por ello, fomenta un enfoque integral que abarca desde la investigación de recetas tradicionales hasta la experimentación con sabores y texturas.

El chef también ha desarrollado programas de mentoría en los que jóvenes promesas tienen la oportunidad de trabajar a su lado en proyectos gastronómicos de gran envergadura. Estos espacios les permiten adquirir experiencia práctica y aprender de primera mano el rigor y la disciplina que requiere la alta cocina. “Es un honor poder guiar a los nuevos talentos y mostrarles que la cocina mexicana tiene un lugar importante en el mundo”, comenta.

Con esta labor formativa, Roberto Fitzmaurice Lubckeno solo está dejando un legado culinario, sino que también está contribuyendo a la formación de la próxima generación de embajadores de la gastronomía mexicana. Su influencia perdurará en cada uno de los chefs que ha inspirado a lo largo de su carrera.